最新公告: 恭賀河北亚游会食品有限公司網站正式上線!
產品展示
聯係我們
地址:河北省內丘工業園區南園
電話:0319-6827088 0319-2025558
傳真:0319-6827088
郵編:054000
郵箱:460230424@qq.com
新聞資訊

當前位置:主頁 > 產品知識 >

酸奶的注意事項

文章來源:admin 更新時間:2019-02-21

[field:alttext /]
注意事項
1.所有菌種酸奶不可以加入果料的,更不用說果味酸奶。
2.牛奶加熱的溫度如過高,會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗,如溫度過低又會造成發酵緩慢,以摸著不燙手為度(微波爐加熱常常會造成受熱不均,應該用勺子攪拌一下再試溫度)。
3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵,因為保溫的溫度過高,保溫發酵時,電飯鍋必須斷電。如果在冬天製酸奶,可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子質量不過關的話,加熱消毒時容易變形。蓋子很重要,乳酸菌是厭氧菌,無氧環境更有利於發酵。
5.容器消毒最好不用消毒液,因為如果衝洗不幹淨,會殺死乳酸菌,使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6.有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作製作酸奶的原料。
7.菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。為了保證酸奶的質量,可以去藥店采購一些金雙歧作為純菌種(金雙歧的質量那是沒得說的。而且這樣發酵的酸奶裏富含雙歧杆菌與嗜熱鏈球菌,有益健康)
8.喝酸奶的最適宜時間是在飯後,饑餓時胃酸過高可殺死乳酸菌;
9.酸奶具有輕瀉作用,嬰兒不宜;
10.飲酸奶前後不要喝濃茶、不要服用抗生素。
11.酸奶不能加熱喝。夏季飲用宜現買現喝,冬季可在室溫條件下放置一定時間後再飲用。
12.酸奶不要空腹喝。
當你饑腸轆轆時,最好別拿酸奶充饑,因為空腹時胃內的酸度大(pH值2),乳酸菌易被胃酸殺死,保健作用減弱。飯後2小時左右,飯後胃液被稀釋,胃內的酸堿度(pH值上升到3~5)最適合於乳酸菌生長(適宜乳酸菌生長的pH值酸堿度為5.4以上)。因此,這個時候是喝酸奶的最佳時間。[5]
13.不宜與抗菌素同服。
氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌,使之失去保健作用。不過,這並不影響酸奶中營養物質的含量以及消化吸收。
14.飲後要及時漱口。
隨著酸奶和乳酸係列飲料的發展,兒童齲齒率也在增加,這是與乳酸對牙齒的腐蝕作用有關。所以,喝完酸奶後要及時漱口,或者最好使用吸管,可以減少乳酸接觸牙齒的機會。
15.酸奶需要冷藏。
酸奶需在4℃下冷藏,在保存中酸度會不斷提高而使酸奶變得更酸,如果保管條件好,酸奶不會變壞,否則會使酸奶生長菌、酵母或芽孢杆菌而使其變質,這樣的酸奶不能食用。夏天熱時購買酸奶一定要看賣奶的有沒有冰櫃保存,否則很難保證酸奶的質量。若成品不凝結,說明製作失敗,不能飲用。

地址:河北省內丘工業園區南園電話:0319-6827088 0319-2025558傳真:0319-6827088

版權所有:河北亚游会食品有限公司技術支持:中商雲搜 備案號:冀ICP備16010844號-1

 
QQ在線谘詢
售前谘詢熱線
0319-6827088
售後谘詢熱線
0319-2025558